Rencontre avec M. et Mme Coustenoble

Quel est votre parcours professionnel ?

Nous avons plus de 10 ans d’expérience en qualité de pâtissier, puis de chef pâtissier. Notre enseigne est Installée depuis 30 ans à Carvin.

L'évolution du métier de pâtissier ?

Le métier de pâtissier pur est en voie de disparition. Nous voulons maintenir la qualité. Ne pas céder à la mode (wedding cake et autres gâteaux jolis mais peu gustatifs)

La clientèle change, les goûts, les habitudes, vos choix pour l'avenir ?

Le choix des matières premières est important. Il ne faut pas proposer des goûts trop “originaux” si la clientèle ne suit pas.


Écrit le 19/02/2013 - 11:04 par VA-Infos